منتديات دموع الحب

منتديات دموع الحب


 
الرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 الكشرى المصرى...نصائح ذهبية لكشرى ابو تقلية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
magic
ادارة منتديات دموع الحب
ادارة منتديات دموع الحب
avatar

                   تاريخ التسجيل: تاريخ التسجيل: : 02/07/2010
                                            العمر: العمر: : 26
المشاركات: المشاركات: : 464
الموقع: الموقع: : منتديات دموع الحب

مُساهمةموضوع: الكشرى المصرى...نصائح ذهبية لكشرى ابو تقلية    الإثنين يوليو 12, 2010 4:07 pm


عندما تزور مصر، لا بد أن ترى الأهرام وتشرب من ماء النيل، وتسهر على شاطئه، وتأكل الوجبات المصرية الشعبية، ومن أهمها الكشري، تلك الوجبة المصرية

المشهورة باسم أبو دقة، التي تتكون من خليط من العدس والمعكرونة والأرز والبصل وصلصة الطماطم، والصلصة الحارة (الشطة).


ورغم أن الكشري كان مشهورا بأنه طبق الغلابة نظرا لأن سعر الطبق منه كان لا يتجاوز الثلاثة جنيهات، تغيرت هذه الفكرة في الأشهر الأخيرة مع ارتفاع أسعار

مكوناته من عدس وأرز ومعكرونة، ليرتفع سعر طبق الكشري إلى خمسة جنيهات.


وتتنوع أماكن تناول الكشري من بين عربات اليد في المناطق الشعبية، أو في المحلات الصغيرة أو الكبيرة، حيث يحرص كل بائع على إضافة شيء يميزه

عن منافسيه، فهذا يضيف الليمون وثان يضيف ماء الورد، وثالث يضيف الحمص.




الحاج يوسف زكي الشهير بـ أبو طارق صاحب أشهر محلات بيع الكشري في قاهرة المعز، يؤكد أن طبق الكشري ما هو إلا وجبة متكاملة بها كل العناصر الغذائية.



ويقول أبو طارق تناول الحبوب والبقول في وجبة واحدة يرفع من القيمة الغذائية لبروتينات الحبوب والبقول معا ويجعلها اقرب إلى التماثل مع البروتينات الحيوانية مثل


تناول الخبز مع الفول المدمس أو الطعمية أو تناول الكشري أو الخبز مع البصارة، مضيفا أن طبق الكشري يحتوي على كل ما يحتاجه الجسم من مواد غذائية بما

يحتوي عليه من حبوب متنوعة وفيتامينات ومعادن.


ويقول أبو طارق، الذي بدأ رحلته مع الكشري منذ عام 1958م، الجسم البشري يقوم على الدوام ‏بتجديد نفسه، والجسم يتجدد بنسبة 98% كل عام، والمواد الأولية

التي يستخدمها الجسم في عملية الإحلال والتبديل تنبع أساسا من الطعام، لذلك فالمكونات المتنوعة الموجودة في الكشري تعد عناصر مساعدة لتجديد الجسم البشري.


ورغم سهولة إعداد وجبة الكشري في المنزل، إلا أن أبو طارق يؤكد أن تناوله في المحل له طعم آخر، موضحا تناول طبق الكشري في المحل يصاحبه سيمفونية

مميزة حين تستمع إلى صوت المغرفة المعدنية وهي تقرع طبق الكشري المعدني لملء كل طبق، ومن ثم يظل هذا الصوت في أذنيك مرتبطا بتناول طبق الكشري.



ولم يكتف أبو طارق بالإضافة إلى طبق الكشري، بل أضاف الكثير إلى محله الذي يحتل بناية كاملة من أربعة طوابق في وسط العاصمة المصرية، إذ حرص على

إنشاء موقع على الانترنت يقدم الأخبار والأغاني ووصفات لإعداد الكشري، كما أصبح محله قبلة للعديد من الشخصيات المهمة مثل وزير الخارجية المصري أحمد أبو

الغيط، وعدد من الفنانين المصرين المشهورين أمثال عادل إمام ويوسف شاهين ومحمد هنيدي، وهو ما دفعه لتخصيص طابق بأكمله في محله ليصبح صالة لكبار

الزوار.


وللكشري في مصر طريقتان للإعداد، الأولى منتشرة في مصر كلها، والثانية في الإسكندرية والمناطق الساحلية وتسمى الكشري الأصفر أو الكشري الاسكندراني.


ونادرا ما تجد الكشري الأصفر في المحلات ويقتصر إعداده على عدد محدود من ربات البيوت، لأنه غير معروف على نطاق واسع، ويستخدم في صنعه العدس الأصفر

والبيض المسلوق والأرز.


الدكتورة شفيقة ناصر استاذة الصحة العامة والتغذية بجامعة القاهرة تؤكد أن طبق الكشري له العديد من الفوائد الصحية، قائلة الكشري يتكون من الأرز، وهو مصدر

ممتاز للطاقة وهو من النشويات المهمة، والعدس وهو من الحبوب التي بها نسبة بروتينات عالية وهو ما قد يغني الجسم عن البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والبصل

المحمر وهو مفيد في الهضم وصحي جدا ويعطي سعرات حرارية وطاقة لجسم الإنسان.


وتضيف إلا أنه لا يجب تحمير البصل في الزيت لفترة طويلة حتى لا يفقد قيمته الغذائية.


وتوضح أن طبق الكشري دون المعكرونة يكون مكتمل الفائدة الغذائية، وتقول في حالة إضافة المعكرونة نكون قد زودنا كمية النشويات وبالتالي كمية الطاقة في

الكشري، مشيرة إلى أن الطاقة العالية التي يمنحها طبق الكشري للجسم تجعله الوجبة المفضلة لمن يبذلون مجهودا بدنيا في عملهم لكي يعطيهم الطاقة والقدرة على

العمل.


وتختتم الدكتورة شفيقة ناصر حديثها قائلة في النهاية يمكن أن نصف الكشري بأنه وجبة مفيدة جدا وخفيفة وما زال سعرها مناسبا للعديدين.



المقادير:


كوب عدس أسمر.


كوبا أرز. كوب معكرونة صغيرة.


نصف كوب شعرية. نصف كوب حمص شامي. 4 بصلات كبيرة. كوبا عصير طماطم. ملعقة صلصة طماطم. 3 فصوص ثوم مدقوقة. خل وملح وكمون.


حبتا طماطم متوسطتان. زيت ذرة.


الطريقة:


يغسل العدس جيدا ويترك ليجف ثم ينقى، ويسلق العدس في كوبين من الماء.


ـ يقطع البصل شرائح رقيقة جدا، وتوضع في إناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرائح البصل حتى يصير لونه ذهبيا مائلا للاحمرار، وعقب اخراج البصل من الزيت

يصفى جيدا ويترك لفترة مفرودا حتى لا يلتصق ببعضه.


ـ في نفس الزيت يوضع العدس المسلوق بمياهه ونضيف نصف ملعقة ملح ويترك ليغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته وغسله ويجب أن يغطي الماء الأرز والعدس، ونقلبهم

جيداً ونغطي الحلة، وعندما يبدأ الماء في الجفاف تخفف النار ويطهى مثل الأرز العادي.


ـ يسلق الحمص في ماء مملح ويصفى من الماء.


ـ تسلق المعكرونة في ماء مملح وتصفى.

ـ نسخن زيتاً ثم نضع المعكرونة ونقلبها في الزيت مرتين ثم نخفف النار ونتركها دقيقتين.

ـ تحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم يضاف لها القليل من الماء الساخن وتغطى ويضاف لها الملح وتطهى مثل الأرز.



لتحضير الصلصة:


ـ نأخذ الجزء الأكبر من الثوم المدقوق ونقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم وندعها حتى ينشف منها الماء.

ـ نضيف لها الصلصة والخل والملح والكمون ونقلبهم، ثم نضيف لها الماء حتى يصبح قوامها متوسطاً مثل الصوص (لا غليظة ولا خفيفة) وعندما تغلي نرفعها من

على النار.


ـ لتحضير الدقّة: نقطع الطماطم مكعبات ويضاف لها الخل والملح والكمون وبقية الثوم المدقوق وماء.




تقديم الطبق:


ـ نضع الكشري (الأرز بالعدس) وفوقه الشعرية ثم المعكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص وتقدم بجواره الصلصة والدقة مع الشطة حسب الرغبة.


بالف هنا يا حبايبى انا



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://tearsoflove.hooxs.com
جنات
نـجم المنـتـدى الاول
نـجم المنـتـدى الاول
avatar

                   تاريخ التسجيل: تاريخ التسجيل: : 08/07/2010
                                            العمر: العمر: : 25
المشاركات: المشاركات: : 540
الموقع: الموقع: : http://tearsoflove.hooxs.com/index.htm

مُساهمةموضوع: رد: الكشرى المصرى...نصائح ذهبية لكشرى ابو تقلية    الخميس يوليو 15, 2010 11:15 pm

مرسى يا شيف
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
noha
نجم نـجـوم المنـتـدى
نجم نـجـوم المنـتـدى
avatar

                   تاريخ التسجيل: تاريخ التسجيل: : 16/07/2010
                                            العمر: العمر: : 26
المشاركات: المشاركات: : 696
الموقع: الموقع: : فى بيتنا

مُساهمةموضوع: رد: الكشرى المصرى...نصائح ذهبية لكشرى ابو تقلية    السبت يوليو 17, 2010 7:19 pm

وصفه هايله بجد
من غيرك كنا هنغرق
نايس توبيك ياباشا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
السيدرضا
عضو مطـــــرود
عضو مطـــــرود


                   تاريخ التسجيل: تاريخ التسجيل: : 13/07/2010
                                            العمر: العمر: : 23
المشاركات: المشاركات: : 48

مُساهمةموضوع: رد: الكشرى المصرى...نصائح ذهبية لكشرى ابو تقلية    السبت يوليو 17, 2010 8:54 pm

شكرا وبارك الله فيك لك منى اجمل تحية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ba7bk
عضو مطـــــرود
عضو مطـــــرود
avatar

                   تاريخ التسجيل: تاريخ التسجيل: : 02/07/2010
                                            العمر: العمر: : 25
المشاركات: المشاركات: : 336
الموقع: الموقع: : http://tearsoflove.hooxs.com/index.htm

مُساهمةموضوع: رد: الكشرى المصرى...نصائح ذهبية لكشرى ابو تقلية    الأربعاء يوليو 21, 2010 3:36 pm

مية مية ياشيف

هاتلنا بقى طبق كشرى بالتقلية من ايديك

بس يكون وصاية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
magic
ادارة منتديات دموع الحب
ادارة منتديات دموع الحب
avatar

                   تاريخ التسجيل: تاريخ التسجيل: : 02/07/2010
                                            العمر: العمر: : 26
المشاركات: المشاركات: : 464
الموقع: الموقع: : منتديات دموع الحب

مُساهمةموضوع: رد: الكشرى المصرى...نصائح ذهبية لكشرى ابو تقلية    الأربعاء يوليو 21, 2010 7:44 pm

نورت التوبيك ياجنات انتى و نهى

وميرسى على ردودكم الجميله

واكيد ياحمد طبق الكشى مش من عندى

لانى مش فاضى بصراحه

ههههههههههه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://tearsoflove.hooxs.com
قاضى الغرام
عضو مطـــــرود
عضو مطـــــرود
avatar

                   تاريخ التسجيل: تاريخ التسجيل: : 20/07/2010
                                            العمر: العمر: : 24
المشاركات: المشاركات: : 716
الموقع: الموقع: : melansary10@yahoo.com

مُساهمةموضوع: رد: الكشرى المصرى...نصائح ذهبية لكشرى ابو تقلية    الخميس يوليو 22, 2010 3:40 am

ياريت طبق كشرى وصاية وزود الشطة اصل انا بحبها




قاضى الغرام
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الكشرى المصرى...نصائح ذهبية لكشرى ابو تقلية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات دموع الحب :: منتديات المرأة والصحة :: منتدى الطبخ والطهى-
انتقل الى: